Noventa y nueve variedades locales de frijol —acerados de aspecto gris metálico, bayos que absorben el sabor de las hierbas y chiles con que se cocinan, amarillos de tono dorado, y los flor de mayo y flor de junio de tonos rosados— reportaron las y los participantes de la sexta edición de «¿A qué sabe la patria? 2026», certamen que este año adoptó el lema «Orgullosamente frijoleros». La convocatoria reunió 116 recetas provenientes de 21 entidades de la República: Puebla encabezó los registros con 24 propuestas, seguida de Veracruz con 22 e Hidalgo con 14.
De las propuestas registradas, 75 notificaron pertenencia a una comunidad indígena y siete a una afromexicana. Entre los pueblos representados están el chinanteco, ch’ol, maya, mixteco, nahua, otomí, popoloca, rarámuri, totonaco, tseltal, triqui, yokot’an y zoque, y las lenguas declaradas incluyen hñähñu y náhuatl, entre otras. La secretaria de Cultura, Claudia Curiel de Icaza, señaló que las recetas seleccionadas «ponen en el centro a cocineras y cocineros que mantienen vigente la diversidad alimentaria de México». El fallo quedó en siete recetas finalistas y 10 menciones honoríficas.
Las siete preparaciones finalistas serán recreadas del miércoles 2 al viernes 4 de diciembre de 2026 en Cencalli: Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria, en el Complejo Cultural Los Pinos, Ciudad de México. El último día se realizará la premiación y los platillos se pondrán a la venta para que el público pueda conocerlos y probarlos.
En corto: La Secretaría de Cultura, a través de la UCUVI y en colaboración con Alimentación para el Bienestar, dio a conocer las siete recetas finalistas y 10 menciones honoríficas de la sexta edición del certamen; la recreación de los platillos y la premiación se realizarán del 2 al 4 de diciembre en Cencalli, en el Complejo Cultural Los Pinos.